名店專訪
台南仁德｜詠安健康膳食
走進明亮的空間，映入眼簾的是一塵不染的白色廚房與各種新鮮的食材化身而成的美味餐點，空氣中盈滿了醇濃麻油與中藥材細火慢燉的香氣，令人食指大動。
這裡就是以「健康、安心、美味」而聞名的台南在地月子餐業者—詠安健康膳食。詠安健康膳食衛教師—白金鳳（白姐）親切的招呼著我們，更帶著我們一探究竟一道道令媽咪們讚不絕口的料理，需要花費多少功夫與時間。
白姐擁有著專業的相關知識與經驗，更將「階段進補」的觀念導入自家的月子餐，針對產後不同時期的女性，提供最合適的食材與調理方式。每日所供應的餐點皆選用當季的食材、蔬果，在備餐之前，白姐更會親自確認食材的新鮮度以及廚房環境與廚師人員的衛生，她說:「雖然檢查相當花時間，但是媽咪們的健康更加重要，但光是食材合格還不夠，口味也要做到最好我才能放心送給每一位顧客。」
讓每一位女性能夠獲得最合適的飲食調理
產後坐月子的觀念已有兩千多年的歷史，而食材的處理、烹調以及搭配則是更大的學問。白姐說:「很多人都知道產後要吃月子餐，但更重要的是”階段進補的概念”。」針對產婦生產後的情形與狀態進行食補調養，如剛生產後的飲食應以清淡為主，避免燥熱刺激性的食材，以免傷口發炎。
因此，白姐與中醫師、營養師及主廚團隊站在產後女性的角度，共同設計出兼具美味與養生食補觀念的料理，跳脫過去月子餐給人油膩大補的印象，讓每一位女性能夠獲得最合適的飲食調理，陪伴她們渡過產後最重要的階段。
一看著一道道招牌的料理上桌，如象徵月子圓滿的「麻油紅蟳」，與各種中藥材一起煨煮得紅透，鼻腔瀰漫著香濃不刺鼻的麻油香與酒香，令人忍不住食指大動；而「首烏雞湯」也是令許多媽媽們品嚐過後難以忘懷的滋味，以何首烏、枸杞、當歸等中藥材燉煮而成，新鮮的土雞腿肉嫩而不柴，除了可以加強氣血循環，更能改善產後落髮的困擾。
詠安健康膳食傾聽所有顧客的心聲
將每一個回饋都記在心裡
並持續進步，堅持為媽媽們獻上最有溫度的月子餐點。
白姐如母親般的細心照料每一位顧客需求，更仔細傾聽每一位顧客的心聲，常常有人問她為什麼要這麼辛苦，身為詠安的衛教師外還需要關心產婦們的情況。「不瞞你說，其實從產婦們聽到的回饋是我在詠安收穫最大的禮物」白姐略有感性地說道，雖然忙碌但她十分享受與媽咪們互動的時光。今日的拜訪接近尾聲，在與白姐道別後，我回想著今日與白姐的對談，詠安因為白姐與夥伴們的耐心服務已在台南獲得不小的名聲，但他們不汲汲營營反而是每天仍努力的思考著如何將最好的餐點提供給每一位媽媽。唯有不斷的改善才可以持續為產婦們提供富有溫度的月子餐點，這是詠安亙久不變的溫柔。